Эксперты рассказали, что нужно сделать с картофелем перед приготовлением, чтобы пюре было вкусным и таяло во рту.
Как приготовить воздушное картофельное пюре / ua.depositphotos.com
Для вкусного пюре недостаточно просто бросить картофель в кастрюлю с водой и сварить его. Британские кулинары утверждают, что использование одного простейшего ингредиента перед приготовлением овоща помогает улучшить текстуру блюда. Специалисты поделились лайфхаком, как сделать картофельное пюре пышным и гладким.
Напомним, ранее мы рассказывали, как хранить укроп и петрушку, чтобы они месяцами были свежими.
Как улучшить картофельное пюре
Кулинарные эксперты утверждают, что для того, чтобы получить легкую и пушистую текстуру, корнеплод перед приготовлением нужно замочить в холодной воде, пишет британский таблоид Express.co.uk.
Видео дня
Специалисты по картофелю из Potato Goodness объясняют: «Замачивание картофеля в воде помогает удалить излишки крахмала, который препятствует равномерному приготовлению картофеля, а также создает липкую или клейкую текстуру на внешней стороне овоща».
Холодную воду, по словам экспертов, нужно использовать потому, что горячая вступает в реакцию с крахмалом и затрудняет его отделение от картофеля. Нарезанный и очищенный картофель рекомендуют замачивать в холодной воде не менее, чем на 30 минут перед приготовлением, но можно оставить и дольше.
Издание Simply Recipes и вовсе советует использовать для замачивания овоща ледяную воду. «Наполните большую миску холодной водой и горстью льда. Положите очищенный картофель в воду и дайте ему настояться не менее 30 минут, хотя идеальный вариант — один час», — говорят эксперты.
Затем нужно аккуратно вынуть картофель руками или с помощью сита, чтобы не задеть крахмал на дне миски. Пюре получается намного легче и пушистее, чем если бы его готовили без замачивания.
Для чего в картофельное пюре добавляют яйцо
Некоторые хозяйки, чтобы получить вкусное воздушное пюре, также добавляют в него сырое яйцо. Как это сделать:
Важно: перед тем, как добавить в пюре, яйцо советуют помыть с содой и обдать кипятком. Для детского пюре сырое яйцо не стоит использовать.
